czwartek 22 sierpnia 2019 imieniny Cezarego i Zygfryda 1584 - Zmarł Jan Kochanowski
Do końca roku pozostało: 0 dni
Chemia
Interaktywna mapa szkół
Język polski Historia WOS Sztuka (plastyka i muzyka) Języki obce Religia i etyka
Matematyka Fizyka i astronomia Chemia Biologia Przyroda Geografia Technika Informatyka
Przedmioty zawodowe WF Ścieżki edukacyjne Wychowanie przedszkolne Nauczanie zintegrowane Więcej
Przewodnik po chemii dla gimnazjalistów

Związki organiczne o złożonej budowie

Związki organiczne zawierają w swych cząsteczkach zawsze atomy węgla (który jest pierwiastkiem czterowartościowym) oraz w zależności od rodzaju związku, atomy wodoru, tlenu, azotu, siarki, fosforu oraz niektórych metali. Nazwa "związki organiczne" ma charakter tradycyjny, powstała w czasach gdy uważano, że substancje te mogą być wytwarzane tylko przez organizmy żywe.

Obecnie bardzo wiele związków organicznych otrzymuje się syntetycznie. Wśród tych związków wyróżniamy: białka, tłuszcze, cukry (węglowodany).

BIAŁKA

Białka (polipeptydy) - wielkocząsteczkowe związki organiczne o bardzo skomplikowanej budowie, produkt łączenia się aminokwasów za pomocą tak zwanych wiązań peptydowych.
Wiązanie peptydowe:      

W przyrodzie występuje kilkadziesiąt aminokwasów, ale tylko 20 tworzy białka. Pozostałe są to tak zwane aminokwasy niebiałkowe. Cząsteczki wszystkich białek składają się z węgla, tlenu i azotu oprócz tego w skład niektórych rodzajów białek wchodzą takie pierwiastki jak, siarka czy fosfor.

Reakcje charakterystyczne do wykrywania białek to reakcja ksantoproteinowa i biuretowa.

Reakcja ksantoproteinowa - białko ścina się i żółknie pod wpływem steż. HNO3.

Reakcja biuretowa - pod wpływem Cu(OH)2 białko ścina się i zmienia zabarwienie na kolor ciemnofioletowy.

Denaturacja białek - pod wpływem rozcieńczonych kwasów, alkoholu etylowego(C2H5OH), soli metali ciężkich(miedzi, żelaza, ołowiu, rtęci) oraz podwyższonej temperatury struktura białka ulega nieodwracalnie zniszczeniu. Gdy ścięte białko(np. pod wpływem NaCl) rozpuszcza się w wodzie, to proces ten nosi nazwę koagulacji.

CUKRY

Cukry (węglowodany, sacharydy, cukrowce) - związki organiczne składające się z węgla, wodoru i tlenu - przy czym stosunek liczby atomów wodoru do tlenu jest taki sam jak w cząsteczce wody, 2 : 1.

Ogólny wzór cukrów: Cn(H2O)m, gdzie  m, n - to liczby naturalne.

Podział cukrów

CUKRY PROSTE - (monosacharydy) C6H12O6, np. glukoza, fruktoza.

Glukoza(cukier gronowy) jest najprostszym związkiem spośród węglowodanów. Powstaje w naturalny sposób podczas procesu fotosyntesy, co można przedstawić reakcją chemiczną:



Reakcje charakterystyczne na wykrywanie glukozy to próba Trommera i Tollensa.

Próba Trommera - podczas ogrzewania glukozy w obecności Cu(OH)2 następuje zmiana zabarwienia z koloru niebieskiego na ceglastoczerwony (powstaje tlenek miedzi I) -Cu2O.

Próba Tollensa - podczas ogrzewania glukozy w obecności amoniakalnego roztworu Ag2O powstaje tak zwane lustro srebrne( na ściankach probówki wydziela się srebro- Ag)

Obie próby: Trommera i Tollensa dowodzą, że glukoza ma właściwości redukujące.

DWUCUKRY - (disacharydy) C12H22O11, np. sacharoza (cukier trzcinowy, cukier buraczany), maltoza, laktoza. W naszych organizmach zachodzi reakcja hydrolizy sacharozy, tj. rozkładowi pod wpływem wody w obecności kwasu żołądkowego - HCl



WIELOCUKRY - (polisacharydy) (C6H10O5)n, np. skrobia, celuloza
Reakcja charakterystyczna skrobi - pod wpływem jodyny na plasterku ziemniaka, kawałku roztartej fasoli lub kleiku skrobiowego powstaje ciemnoniebieskie zabarwienie.




Autor: Lidia Talar
Komentarze + Dodaj komentarz
  • sprostowanie pomyłki w zadaniu 5, autor (odpowiedzi: 0)
  • fenoloftaleina barwi się w zasadach na kolor malinowy, natomiast w kwasach pozostaje bezbarwna
  • reakcja biuretowa, Krystian (odpowiedzi: 0)
  • uważam, że to dla mnie ulubiona reakcja chemiczna, którą możemy przeprowadzić na obecność substancji chemicznych mających wiązania peptydowe, głównie białek i polipeptydów.
  • blad, aga (odpowiedzi: 0)
  • kilka bledow jest np. w tabelce
  • BLĄD, ktos (odpowiedzi: 1)
  • Tez zauwazylam blad ale w tabelce z kolorami wskaznikow. Fenoloftaleina barwi sie w zasadach na malinowo a nie w kwasach!!!
  • BŁĄD!, uczeń (odpowiedzi: 0)
  • Występuję błąd w tabelce ALKINY!!!!!
 
Nasi partnerzy:
MEN SchoolNet eTwinning Związek Powiatów Polskich PCSS
Cisco OFEK Przyjazna Szkoła Fundacja Junior FIO CEO
Parafiada net PR Orange IMAX Cinema City WSP TWP
IMAGE PPI-ETC ArcaVir Master Solution Device


Projekt Polski Portal Edukacyjny Interkl@sa
powstał i był realizowany w latach 2000-2011 dzięki wsparciu
Polsko-Amerykańskiej Fundacji Wolności.

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej "Polityce Prywatności".


Pytania i uwagi: portal@interklasa.pl

Regulamin portalu /  Polityka prywatności /  Ochrona własności intelektualnej /  Zasady korzystania / 
Wyłączenie odpowiedzialności /  Biuro prasowe /  Zasady współpracy /  Redakcja /  Kontakt

Przejdź na stronę ucznia Przejdź na stronę nauczyciela Przejdź na stronę rodzica Certyfikat sieciaki.pl Przyjazna strona kidprotect.pl