Zadanie 1 (R)

Który gliceryd ma największą liczbę zmydlenia:




Rozwiązanie:

Liczba zmydlenia (LZ) jest to ilość miligramów KOH potrzebna do zmydlenia 1-gramowej próbki tłuszczu, stąd:



ponieważ 3 mole KOH są zużywane na zmydlenie 1 mola tłuszczu:



Obliczamy masy molowe poszczególnych glicerydów:
M_A = 806 g/mol,
M_B = 834 g/mol,
M_C = 862 g/mol,
M_D = 890 g/mol.


Odpowiedź:

Największą liczbę zmydlenia ma gliceryd A, ponieważ ma on najmniejszą masę molową.